Cada vez son más numerosas las personas que deciden llevar una dieta vegetariana . Tanto si son vegetarianos estrictos, como si son ovolactovegetarianos , lo que en ambos casos queda suprimido es el consumo de carne y el de pescado. Sin embargo este cambio en la alimentación ha de estar acompañado de un mayor cuidado en la dieta a seguir, ya que nuestro organismo seguirá necesitando que sea equilibrada y lo que no recibamos por parte de algunos alimentos (como puede ser la cantidad necesaria de proteína) ha de ser aportada de otra manera, pero resulta imprescindible para que nuestra salud no se resienta. En tiendas especializadas ( herbolarios , por ejemplo, aunque ya empieza a haber grandes superficies que cuentan con secciones de productos para vegetarianos) podemos encontrar una importante variedad de ellos entre cuyos componentes, además, no se encuentran las grasas animales que tan utilizadas eran en otros momentos. Tres sabrosas alternativas que nos darán un gran juego en la cocina y harán que sea más creativa son: el tofu , el tempe y el seitán . El tofu es elaborado fundamentalmente a partir del grano de soja, por lo que es un alimento muy nutritivo y con un alto contenido tanto en proteínas como en aminoácidos esenciales como la lisina. La soja cuenta con un alto contenido en isoflavonas, relacionadas con un menor riesgo de enfermedades cardiovasculares y osteoporosis, entre otras dolencias. Ejerce también un efecto regulador en los procesos hormonales de la mujer. El tempe es el resultado de la fermentación del grano de soja por medio de un moho ( Rhizopus oligosporus ). Al ser un derivado de la soja, cuenta con unos beneficios muy similares al tofu. El seitán es llamado también carne vegetal y es el resultado de la ebullición del gluten del trigo con salsa de soja y algas kombu, lo que implica un enriquecimiento en sales minerales y un gran aporte de aminoácidos esenciales. Tiene un alto contenido en proteínas y por su textura, tiene un tratamiento muy similar a la carne. Existen numerosas recetas en las que cualquiera de estos tres productos sería una estupenda base: croquetas, buñuelos, asados, pastas y un largo etcétera que harán de sus platos vegetarianos la delicia de quienes los degusten.

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Alternativas para vegetarianos

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La dieta japonesa ¿el secreto de la larga vida de los japoneses? La cocina japonesa es famosa en todo el mundo. Muchos son los expertos que consideran que la dieta japonesa es un factor clave para la longevidad del pueblo japonés. En Viviendosanos hablamos más de la dieta japonesa . La dieta japonesa La dieta japonesa es variada hay abundante pescado, verduras, y no es una alimentación muy calórica. La dieta japonesa está en las 2.300 calorías diarias para los hombres y 1.950 para las mujeres. Esto la hace una alimentación modélica  a efectos de salud. La dieta japonesa es equilibrada usa las grasas de forma moderada y consume grasa de pescado muy rica en ácidos omega3 . El uso de vegetales como la soja ricos en fitonutrientes es otra de las grandes ventajas de la dieta japonesa. Según la filosofía oriental para los japoneses la comida no es simplemente ingerir nutrientes, la cocina japonesa está pensada para movilizar la energía corporal de las distintas partes del cuerpo y equilibrar la energía corporal. 12% de proteínas 25% de Grasas 63% de hidratos de carbono En la dieta tradicional de los japoneses están alimentos como: El arroz, parte importante de su dieta. Los japoneses apenas comen pan. El arroz el alimento por excelencia de la dieta japonesa. El miso Vegetales Las algas un alimento excelente como fuente de vitaminas y minerales El pescado crudo (sashimi plato más emblemático) El Sabu, una especie de hervido de carne y vegetales con caldo Pollo, ternera a fuego lento o a la parrilla. La Tempura una forma de cocinar que usa una masa de  huevo, vegetales y langostinos con un toque muy crujiente. El Sushi Los tallarines Salsa Terwaki que se usan tanto para carnes como para pescados. Los japoneses cocinan los alimentos de forma  variada.La comida japonesa se ha popularizado mucho al ser sana, ligera y muy sabrosa. Hay platos fritos, platos hervidos, marinados. Se cuida el aspecto estético de los platos para que resulten agradables no solo al paladar sino a la vista. En Japón la incidencia de enfermedades cardiovasculares y de cáncer es bajo. Se usan los fritos de forma moderada. No se suelen tomar lácteos sino el tofú elaborado con soja. En la dieta japonesa se usa mucho la soja . En la soja están presenten los fito estrógenos sustancias de origen vegetal que imitan a los estrógenos naturales . Por ello hay muchos menos cánceres de próstata y de mamá en la zona de Oriente que en Occidente.   En Viviendosanos nos importa tu opinión. Si tienes ideas o sugerencias puedes dejar un comentario. Gracias por leer Viviendosanos.com Fuente| www.alimentacion-sana.com.ar Fotos| idanradzi.blogspot.com, http://web-japan.org/  

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Dieta Japonesa

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