El corazón bombea sangre a través de los vasos sanguíneos llamados arterias y la sangre transporta el oxígeno vital, con los nutrientes que necesitan los tejidos y órganos en todo el cuerpo. Cuando los niveles de colesterol se encuentran por encima de los límites normales y se mantienen altos, algunos restos de colesterol quedan depositados en las arterias y con los años, éstas se endurecen por una sustancia grasa denominada placa de colesterol, que se acumula en las paredes de las arterias y reduce o bloquea el flujo sanguíneo . Los órganos irrigados por estas arterias se dañan porque no pueden obtener el oxígeno y los nutrientes necesarios al limitarse el flujo sanguíneo por las arterias, así por ejemplo, cuando el flujo de sangre al cerebro se bloquea, se produce un accidente cerebro-vascular o si la placa se bloquea completamente una arteria coronaria, es cuando nos encontramos en presencia de un ataque al corazón. El colesterol en el cuerpo proviene de dos fuentes, la mayor parte de él es producida por el hígado a partir de varios nutrientes y especialmente de grasas saturadas. El hígado produce casi todo el colesterol que el cuerpo necesita y dado que todos los animales pueden hacer su propio colesterol, algo de ese colesterol se incorpora al cuerpo humano al comer productos animales. Estos alimentos incluyen las carnes, yema de huevo, vísceras, leche entera y los productos lácteos, que al ser ingeridos su colesterol es absorbido por el intestino y se añade a lo que el hígado produce. También se sabe que una dieta alta en grasas saturadas parece aumentar la producción de colesterol en el cuerpo. Por lo tanto, la reducción de colesterol en la dieta y las grasas ayuda a mantener los niveles de colesterol en la sangre dentro de un rango saludable . Vía| gicare Imagen: *hb19

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